第372章（第1 / 2页）

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翠玉黄瓜

【菜名】翠玉黄瓜【所属菜系】浙江菜【特点】鲜嫩、清凉、爽滑，造型自然【原料】材料小黄瓜800克虾米50克大蒜5粒红辣椒2支调味料A料：盐1小匙酱油1大匙糖、白醋各3大匙B料：香油2小匙【制作过程】1、大蒜去皮、切末；红辣椒去蒂及籽后切丝；虾米冲净，沥干水分；小黄瓜洗净，去头尾，切3公分长段，分别以刀沿黄瓜表面边削边转，削下一圈外皮，去除中间的瓜籽，放入碗中备用。2、锅中倒人1大匙油烧热，爆香大蒜、红辣椒及虾米，熄火，放入小黄瓜及A料拌匀，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小时，待入味即可上桌。

黄金肉丸

沙拉酱炒鱿鱼卷

【菜名】沙拉酱炒鱿鱼卷【所属菜系】浙江菜【特点】鲜咸润滑,口感适宜【原料】材料：鱿鱼400g，芝麻油1匙，葱头1个，蚝油2匙，玉米罐头8匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，丘比沙拉酱6匙【制作过程】1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和1拌在一起，放15分钟左右。4．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

辣味肉皮冻

【菜名】辣味肉皮冻【所属菜系】浙江菜【特点】质感筋斗,有口感肥而不腻【原料】材料肉皮冻250克葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙【制作过程】1、葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。2、调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可。

辣味肉皮冻

五柳鲜鱼

【菜名】五柳鲜鱼【所属菜系】浙江菜【特点】肉鲜嫩,鲜咸适宜【原料】材料鲜鱼1条熟笋1支香茹3朵胡萝卜1/2根嫩姜30克葱、红辣椒各1支香菜10克调味料A料：盐1小匙B料：盐1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯C料：淀粉水1小匙【制作过程】1、熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用。2、锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出。

红烧素什锦

【菜名】红烧素什锦【所属菜系】浙江菜【特点】形态美观,鲜咸适宜【原料】材料麦面饼6个面肠2条炸豆腐皮100克香茹3朵黑木耳30克金针20克熟竹笋1支胡萝卜1/2根调味料A料：盐、糖各1小匙酱油3大匙清水1杯B料：香油1小匙【制作过程】1、香茹、金针分别泡软，香菇切小块，金针打结；胡萝卜去皮、洗净，和熟竹笋一起均切滚刀块；黑木耳洗净，切片备用。2、麦面饼、面肠均冲净，沥干水分，以手撕成小块，分别放入热油锅中略炸一下，捞出，沥干油分备用。3、锅炉中倒入2大匙油烧热，放入香茹香，加入麦面饼、面肠、炸豆腐皮、黑木耳、金针、竹笋、胡萝卜及A料煮至汤汁快收干时，淋上B料，即可盛出。