第383章（第1 / 2页）

香菇西兰花

【菜名】香菇西兰花【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。【制作过程】1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。

鸡腿蘑炖豆腐

【菜名】鸡腿蘑炖豆腐【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】新鲜鸡腿蘑250克，豆腐500克，鸡粉、盐、葱花各适量。【制作过程】1、将鸡腿蘑洗净去杂撕成条；豆腐切大块，放入沸水中焯一下，捞出切小块。2、炒锅上火，放油烧热，爆香葱花，加入鸡腿蘑稍炒，放豆腐，加适量水，放鸡粉，加盐调好口味，烧沸后用小火炖至鸡腿蘑入味即可。

鸡腿蘑烧牛肉

清蒸平菇

【菜名】清蒸平菇【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】新鲜的平菇500克，蒜3瓣，酱油、鸡粉、胡椒粉、盐、猪油适量。【制作过程】1、把平菇洗净，撕成大片，挤干水分；蒜切片待用。2、将平菇盛入碗中，加猪油、鸡粉、酱油、蒜片、胡椒、盐和约一杯水，在旺火上蒸约20分钟即可。

鲜蘑豆腐

【菜名】鲜蘑豆腐【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】豆腐250克，鲜蘑150克，盐适量，鸡汤或水2汤匙，淀粉1汤匙，香油少许，葱丝、姜片各少许，糖少许。【制作过程】1、将豆腐切成小方丁；鲜蘑洗净，切成丁，将豆腐丁和鲜蘑丁放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。2、将葱丝、姜片、盐、淀粉、鸡汤、糖和香油放入碗中，勾成芡汁。3、炒锅置旺火上，放入1汤匙油，烧至温热时下豆腐丁和鲜蘑丁同炒，炒匀使原料受热均匀，倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，即可出锅。

鲜蘑蒸鸡

【菜名】鸡腿蘑烧牛肉【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】牛肉400克，鸡腿蘑250克，绍酒、盐、花椒水、葱花、姜片各适量。【制作过程】1、将牛肉洗净切块，用开水汆一下，捞出洗净；鸡腿蘑洗净，大的适当改刀。2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，加入花椒水，炒出香味。3、加适量热水，放入葱、姜，烧至牛肉熟烂，加盐调好味，放入鸡腿蘑烧至入味，将汤略收即可出锅。

牛肝菌烧鸡

【菜名】牛肝菌烧鸡【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】嫩公鸡半只约500克，牛肝菌250克，姜块20克，葱段20克，绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉适量。【制作过程】1、鸡洗净，切成2-3公分大小的块；牛肝菌按说明泡发洗净；姜块拍破。2、炒锅置旺火上，烧油至六成热，下鸡块煸炒至香；放入姜块、葱炒香，烹入酱油、绍酒，待鸡块上色，加入水，鸡粉、胡椒粉，转入中小火奖鸡肉烧熟烂，放入牛肝菌同烧，待牛肝菌入味、断生后，用水淀粉勾芡，收汁后即可起锅装盘。

【菜名】鲜蘑蒸鸡【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】鸡一只（约两斤），鲜蘑50克，葱段、姜片各适量，绍酒1茶匙，糖半茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量。【制作过程】1、把鸡洗净，剁成块；将鲜蘑洗净，切成厚片待用。2、用盐、糖和绍酒把鸡块腌上，再加入水淀粉和少许油拌匀，盛入碗中，将鲜蘑放在鸡块上，最后铺上葱段、姜片，入蒸锅旺火蒸30分钟，取出后挑出葱段、姜片即可。

鲜蘑炒肉片

【菜名】鲜蘑炒肉片【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】新鲜的鲜蘑200克，猪里脊肉300克，葱丝适量，盐、味精各适量，糖半茶匙，酱油2汤匙，淀粉少许。【制作过程】1、将鲜蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。

烧香蘑

【菜名】烧香蘑【所属菜系】浙江菜【特点】味道香美,内含丰富营养.【原料】香蘑300克，熟笋片50克，熟蛋白2个，盐、鸡粉、水淀粉、香油各适量。【制作过程】1、将口蘑去沙洗净，捞出沥干，切大片，蒸熟透待用。2、炒锅上旺火，放熟猪油烧热，到入口蘑和蒸口蘑的汤，加笋片，用鸡粉和盐调好味烧沸，加入蛋白，用水淀粉勾芡，炒匀后淋香油即可。