第八十五章 小米辣（第3 / 3页）

“是那种从里到外都漆黑的。”

岩明远喝了一口酒，想了一会儿才道：

“不知道张兄弟说的是大犀角还是小犀角？”

张立平愕然了一下道：

“这个还有分吗？”

既然说到辣的，刘老活动了一下手足，觉得灵活非常，不禁技痒道：

“说起辣椒嘛，小老儿也在凉拌菜方面很有心得，因为这痛风少说也好几年没弄过了，今儿就正好献丑一番。”

三人大喜，要知道小高的厨艺已是炉火纯青，这刘老头身为他的师傅那还能弱到哪里去？看着这老头儿在那边翻翻检检，拿刀割切肉，张立平却生出一种感觉，这老头子竟将这些普通得不能再普通的事做得很有感情！

那种全身心的投入，仿佛是面对着至爱的恋人，正所谓天下大道，都殊途同归，张立平也在刹那间明白，自己在医道上，缺少的就正是这种感情，多了它，才能因情而借势，因势而成事！

不多时候老刘就端了一大盘子红油透亮的白切肉过来，众人当然不会谦让，纷纷举筷，一吃之下，只觉得先前吃的那份蒜泥白肉已算得上美味，但面前的这份不仅肉质鲜滑细嫩，更是多了一股难以形容的浓香，张立平尽管舌头被辣得发麻，却忍不住一块又一块的连续大吃。

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“做这道白切肉，材料难选了点，一头猪身上，最多也就是二两臀尖肉合用。”刘老头见自己宝刀未老，心里自然是开心的：

“还有就是这调味最重要的熟油海椒，要首先选择上好的辣椒面（二荆条、朝天椒、七星椒、小米椒），自已用对窝舂出来，经过炒制后，按大于1：5（辣椒面、菜籽油）的比例炼制熟油辣椒。炒锅烧热，倒入菜籽油（色拉油及其他食用油效果不佳），烧至油面冒青烟，关火冷却，冷却至青烟微冒时油温较佳。再倒进辣椒中，这火候尤其重要，不能有丝毫的偏差，最后放入老姜片、葱节，爆出香味捞出，倒入辣椒面，放入香料（草果二至三粒拍烂、八角、桂皮、丁香等。”

听刘老津津有味的谈起老本行，一干人都听得入神，间或插嘴谈笑两句，算得上的宾主尽欢，张立平却想起此行的主要目的，本着防人之心不可无的道理，就从岩家两兄弟贩药开始，慢慢的旁敲侧击，诱到了黑色的犀牛角这个话题上来：

“犀牛角？”岩明远皱眉道：“这东西现在可很罕见了，黑色？犀牛角要么是黑色，要么是棕色，这倒不希奇。”

张立平忙道：